1. においについて知っておきたいこと

• においとは何か？におい成分なの？何種類ある？
• においの3つの側面とは？
• においの本質で知っておくべきこと、検知閾値と、ウエーバーヘフナーの法則
• においの原臭は存在するのか？

2. ヒトがにおいを感じる仕組み

• 嗅覚におけるにおいセンサである嗅覚レセプターとは？
• どのような経路でにおいは認知されるのか？

3. 嗅覚検知メカニズムが原因と思われるにおいの不思議

• いくつかのにおいが混ざったときのにおいは予想できる？
• においがする成分でも、全体のにおいの寄与していない場合があるの？
• マスキング、ペアリング効果とは？
• 嗅覚的ホワイトってなんでしょう？
• オミッション法とはどんな手法？
• においの不思議は科学的に説明できるの？⇒におい質の近さ度合いの研究
• 異臭、悪臭、香気、複合臭って何のこと
• レトロネーザルアロマってなに？
• においの本質８種とは？

4. においの単位

• 臭気強度、臭気濃度、臭気指数とはどんな定義？
• 検知閾値、認知閾値、弁別閾値とは？
• におい質に単位はあるの？
• フレーバーホイールとは？
• 官能評価で用いられるにおいの質とは？
• におい物質の種類はどれくらいあるの？それからにおい質の数は計算できる？
• 自動車、車室内、部品のにおいのにおい質表現（ISO）

5. 見える化①官能評価方法

• 日本における、公定法におけるにおいの強さの決め方の変遷
• 悪臭22物質を基にしたにおい強度測定
• 三点比較式臭袋法とは
• 海外におけるにおいの強さの決め方例
• オルファクトメトリー法（CEN規格）
• 建材、室内臭のにおいの強さの決め方（ISO）
• 2017年の自動車部品、車室内のにおい（ISO）の基礎
• 官能評価の種類 分析型官能評価と嗜好型官能評価
• 官能評価で合否判定をする場合（分析型官能評価で主観をできるだけ排除する工夫）
• 官能評価でスコアー（得点）をつける方法
• 得点をつける方法の一つとしてのQDA法（ISO）
• パネルの選定方法とパネル選定の重要性
• パネル選定の前提となる嗅覚感度測定方法（国内、国外）
• 自動車室内、部品のにおいの強さ測定方法（官能評価ISO）
• におけるパネルの選定方法
• においかおり環境協会の簡易臭気強度の決め方
• 官能評価結果の表現方法
• においの嗅ぎ方による結果のばらつきの低減方法

6. 成分分析方法

• 成分分析装置、GC,GCMSの原理
• におい嗅ぎGCとはどんなものか？
• GCMSの分析結果の導き方
• GCMSの結果とにおい嗅ぎGCの結果を比較してみると
• におい嗅ぎGCにおける各ピークのにおいの強さの決め方３種
• （アロマクロマトグラフィーにおける、ピーク高さの決め方）
• におい嗅ぎGCでの注意点
• GCMSでの結果とにおいの関係性（TVOCの結果）⇒青葉アルコールの例
• におい嗅ぎGCMSの結果を使って、においは再現できるか？（ビールの例）
• クロマトの一つのピークに複数成分が含まれてしまったときの対処方法
• 2DGCMSを利用したフロアマットの測定例

7. 成分分析の前処理方法

• ヘッドスペース測定
• 捕集管を使った加熱脱着TD法 捕集管へのサンプリング方法 捕集管の種類
• ダイレクト加熱法
• モノトラップを用いた方法
• SPMEを用いた方法

8. におい全体の前処理

• 蒸留法（水蒸気蒸留、クーゲルローエル蒸留、SAFE法）
• 溶媒抽出方法

9. においセンサ法

• においセンサ法の原理
• においセンサ法の注意点

10. e-nose（においセンサ）

• e-noseの原理といくつかの研究事例 何故、実用されているケースが少ないのか？
• AIはe-noseを強化できるのか？
• e-noseの問題を解消する方法は？
• におい識別装置は複合臭分析に有効
• におい識別装置の解析方法
• 臭気指数相当値が装置だけで求められる利点（注意点）
• におい識別装置でにおいの近さ度合いが定量化できる利点（注意点）
• 複合臭の中の特定の複合臭に絞った分析が出来る利点（注意点）

11. 異臭の分析

• 異臭の実際
• GCMSとデータベースによる異臭分析例

12. 快不快評価

• 官能評価による快・不快のばらつき（人種の違い）
• におい識別装置を用いた不快度分析例

13. マスキング測定

• におい識別装置を用いた例

14. 複合臭分析の新しい手法

最新の複合臭分析技術について解説

質疑応答

講義内容に関する質問・相談時間