ヒト嗅覚受容体を用いた次世代においセンシング ：におい情報DXへの挑戦
セミナーのご案内
ヒト嗅覚受容体を用いた
次世代においセンシング
：におい情報DXへの挑戦
～においの検知・識別、デジタルデータ化、伝送、再構成の実現と展望～
におい情報DX
嗅覚受容体
デジタルフレグランス
🎯 World Business Satellite、がっちりマンデー!!で放映された次世代技術！
セミナー開催概要
受講料（税込）
標準受講料
定価：本体50,000円＋税5,000円
セミナー趣旨
従来型においセンサは、主に酸化金属半導体や有機ポリマー半導体を用いて構成されています。しかし、これらをいくら組み合わせても認識できるにおい分子には限界があり、とりわけ複数のにおい分子が混在する複合臭（事前情報なし）になると、得られるシグナルだけからそのにおいの正体を推定することは極めて困難でした。
このような背景から、「におい情報DX」を実現するためには、以下のような条件が求められます：
- ヒト嗅覚が感知し得るすべてのにおい分子を検出できること
- 単純臭・複合臭を問わず同一フォーマットのデータとして扱えること
- 従来センサの弱点である水蒸気の影響を受けないこと
- 出力パターンがヒト嗅覚の知覚情報と相関すること
大阪大学では、ヒト嗅覚を担う約400種類の嗅覚受容体をセンシング分子とした「ヒト嗅覚受容体セルアレイセンサー」を実用化し、これらの要件を満たす世界初の技術として、NEDOの支援のもと研究開発を進めています。
本技術が確立すれば、ヒトが感じるあらゆるにおいを普遍的なデータ形式で表現し、伝送・再構成することが可能となり、におい研究や産業応用に計り知れないインパクトをもたらします。
得られる知識
- 従来型においセンサに関する知識
- ヒト嗅覚システムに関する知識
- ヒト嗅覚受容体センサに関する知識
- 次世代においセンサに関する知識
- におい情報DXの実現に向けた具体的な応用例
- デジタルフレグランス、デジタルフレーバーの概念
- におい品質管理の最新技術
講師紹介
黒田 俊一 氏
大阪大学 産業科学研究所 所長・教授
博士（農学）
主な専門分野
嗅覚受容体工学、におい情報DX、デジタルフレグランス、デジタルフレーバー、におい品質管理、嗅覚センシング
研究内容
ヒト嗅覚受容体を利用したセンシング技術の開発。World Business Satellite、がっちりマンデー!!などのテレビ番組でも取り上げられた次世代におい検出技術の実用化に従事。
研究機関
大阪大学産業科学研究所（NEDO支援研究プロジェクト）
講演内容
１ におい・香りの利用分野
- 研究面と産業面
２ 今までのにおい検出技術
- 抽出法と濃縮法
- GC-MS-O
- ２種類のにおい評価方法（組成と香調）
- 従来型におい評価技術（各社の動向）とその限界
３ 現在進行中の有望なにおい検出技術
- MIP法
- LSPR/SERS法
- MISG-LSPR法
- MSS法
４ ヒト嗅覚システムについて
- ヒト嗅覚システム概説
- 嗅神経と嗅覚受容体とは
- 嗅球に関して
- 嗅覚受容体レパートリー
- 嗅球のにおいマップ
- 犬とヒトの差
- 嗅覚受容体の進化
５ におい・香り情報のデジタルデータ化
- なぜ、嗅覚受容体用いるセンサでなければならないのか？
- ヒト嗅覚受容体センサの構成
- ヒト嗅覚受容体センサの高度化
- 実際の測定例
- あらゆるにおいを約400次元のパラメータで表現する方法（においマトリックス）
- これまでのにおいセンサでは見えなかった世界
６ 最近の嗅覚受容体研究
- 嗅覚受容体の高発現化
- コンセンサス嗅覚受容体
- 嗅覚受容体の立体構造
- 他のグループの嗅覚受容体を用いた実験的アプローチ（酵母法）
- 他のグループの嗅覚受容体を用いた実験的アプローチ（FET法）
- 他のグループの嗅覚受容体を用いた実験的アプローチ（無細胞系法）
７ 嗅覚受容体を用いて初めて分かった嗅覚の不思議
- におい分子間の相互作用
- Inverse Agonistの存在
- 複合臭は個々のにおい分子応答の線形和なのか？
- 濃度によらないにおい認識の仕組み
８ においマトリックスによるにおい・香りの定量的表現により初めて可能になった製品開発
- 無臭の証明
- ピンポイント消臭剤（ウェーバー・フェヒナーの法則）
- においの再構成（匂いDXの実現へ）
- 証拠に基づくアロマテラピー
９ これまでに放送されたTV番組から
10 大阪大学研究拠点の紹介
11 注目すべき他の研究者の仕事
質疑応答
対象者
におい・香り及び同評価系に関するビジネスに携わっている方
におい・香り及び同評価系に関する研究開発に携わっている方
従来の消臭法では満足できない方
新しいにおい・香りの作成法に興味のある方
映像機器、通信機器へのにおい情報搭載を考えている方
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備考
- 講義中の録音・撮影はご遠慮ください。
- 開催日の概ね1週間前を目安に、最少催行人数に達していない場合、セミナーを中止することがございます。
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