食品企業における品質保証の実務とトラブル防止
セミナー概要
食品企業における品質保証業務の実務に焦点を当て、食品関連法規の実務への落とし込み、品質トラブルの発生メカニズム、品質アセスメントによる未然防止、製造工程での再発防止の考え方と具体策を解説します。
こんな方におすすめ：
・食品企業の品質保証・品質管理部門の担当者
・新製品開発、製造、原材料調達、表示作成に関わる方
・品質トラブルやクレームの未然防止・再発防止に課題を感じている方
・食品企業の品質保証・品質管理部門の担当者
・新製品開発、製造、原材料調達、表示作成に関わる方
・品質トラブルやクレームの未然防止・再発防止に課題を感じている方
講師
松本 隆志 氏（博士（農学））
東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 教授
㈱中埜酢店（現mizkan）、味の素㈱にて品質保証部食品事業担当部長、タイ味の素社品質保証部長等を歴任。食品企業での30年以上の品質保証実務経験を持つ。
プログラム
- 食品企業における品質保証の役割と実務の全体像 ― 品質管理と品質保証の違い・業務範囲・体制
- 食品関連法規と品質保証実務への落とし込み ― 食品衛生法・食品表示法・法令改正対応
- 品質トラブル・クレームの実態と発生メカニズム ― リコール傾向・構造的原因・リスクマネジメント
- 品質アセスメントによるトラブルの未然防止 ― 新製品開発・原材料変更・委託製造のリスク評価
- 製造工程における品質保証と再発防止の実践 ― HACCP運用・予防策・継続的改善
受講料・開催概要
受講料：49,500円（定価・税込）
日時：2026年4月21日（火）13:00～16:30
形態：ライブ配信 or アーカイブ配信（Zoom使用）
主催：サイエンス＆テクノロジー
配布資料：PDFデータ（印刷可・編集不可）
特典：2名同時申込で1名無料（E-Mail案内登録必須）
