ライブ配信感性工学官能評価商品開発
セミナー番号：B260858
感性評価から読み解く高級感と商品価値向上の実践 官能評価・おいしさ評価を活用した商品開発
～感性・官能評価の基礎、評価設計、解析手法と商品開発への応用事例～
📅 開催日
8/28 （金）
2026 / 13:00〜15:15
💻 受講形式
Zoomによるライブ配信
💰 受講料(税込)
27,500円
📝本講演の概要
商品開発は、人の感性に依存しています。感性的な商品をブランド化する際には、高級感などの評価が 重要な要素となります。 本講座では、食品を事例に、感性評価による商品開発の基礎から応用について、 事例を交えて説明します。人の潜在意識の中にある高級感に関係する評価を考えた感性評価によるものづくりについて解説します。
✓こんな方におすすめ
- 企業
- 団体（特に食品）における開発担当者
📋プログラム
１感性・官能評価とは
11 感性・官能評価モジュール
12 評価実験の手順
13 おいしさの伝達経路
14 商品力、付加価値、価格の関係
15 エモーショナルブランド創造のための基本要素
16 理化学試験
２おいしさの評価構造
21 おいしさの基本構造
22 理化学特性値と感性・官能評価、食感品質の全体像
３パネルの選定
31 実験の型
32 パネルの選定に重要な要素
４評価手法
41 質問紙調査法と面接法
42 質問紙調査で注意すべき点
43 行動観察
44 識別型と記述型
45 評価尺度
46 QDA法とSD法
５商品開発サイクル
51 製品のライフサイクル
52 製品開発の必要性
53 従来の商品開発における手順
54 プロダクトアウト
６事例研究１ 特定加熱食肉製品の匂い特性
７事例研究2 賞味期限の設定方法
８感性評価における味と食感、高級感に関する事例
□質疑応答□
👤講師
👤
静岡産業大学 教授 博士（工学）
熊王 康宏 氏
- [ご専門] 感性工学、官能評価、経営工学、マーケティング
- [ご経歴]
- 米久株式会社入社後、製造、商品開発部品質管理室（HACCP推進）、CS推進、CSR室を経て、静岡産業大学に入職。地域における特産品を活かした商品開発・企画を企業団体と進めています。
- [HP]
- https://www.ssu.ac.jp/media/kumaoh_2021.pdf
🗓開催概要
| 開催日時 |
【ライブ配信(見逃し配信付)】 2026年8月28日 （金） 13:00～15:15
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|---|---|
| 受講形式 | Zoomによるライブ配信 |
| 受講料 | 27,500円（税込） 本体25,000円＋税2,500円 |
| 配布資料 | 製本テキスト(開催日の4、5日前に発送予定) ※開催まで4営業日～前日にお申込みの場合、セミナー資料の到着が、 開講日に間に合わない可能性がありますこと、ご了承下さい。 Zoom上ではスライド資料は表示されますので、セミナー視聴には差し支えございません。 |
| 備考 | ※講義中の録音・撮影はご遠慮ください。 ※開催日の概ね1週間前を目安に、最少催行人数に達していない場合、セミナーを中止することがございます。 |
株式会社イーコンプレス
〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅3-4-10 アルティメイト名駅1st 2階
